MELANZANE PERLINE A MODO MIO

Sun, 20 Apr 2008 14:36:00 GMT

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 gr melanzane perline
10 pomodorini pachino piccoli
1 spicchio di aglio
2 filetti di acciuga (alternativa un po' di pasta di acciughe)
4 - 5 capperi
5-6 olive taggiasche denocciolate
prezzemolo
sale
3 cucchiai olio extra vergine
volendo peperoncino

PREPARAZIONE:
Lavate e tagliate a rondelle le melanzane con la loro pelle ed da quadratini i pachino.
Pelate l'aglio e mettetelo in una padella grande con l'olio e i filetti di acciughe (chi lo desidera anche il peperoncino)
.Aiutandovi con un cucchiaio di legno fate sciogliere i filetti, fate dorare bene tutto e gettate nella padelle le melanzane mescolando bene in modo che si insaporiscano.
Aggiungete i capperi, ben lavati e strizzati, le olive e un pochino di sale (attenzione che avete già messo le acciughe che sono salate e i capperi, se usate la versione sotto sale)
Fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento (se tendono ad attaccarsi io metto il coperchio per qualche minuto che faccia un po' di condensa), dopodichè aggiungete i pomodori e continuate la cottura per altri 5 - 10 minuti.
Prima di portare in tavola spolverizzate con il prezzemolo.
Dipende dal gusto personale ma le quantità di olive e capperi possono essere aumentate o diminuite.Ottime come contorno o per condire la pasta!!

FUNGHI IN CREMA

Mon, 31 Mar 2008 13:00:06 GMT

INGREDIENTI 4 PERSONE:

600 gr champignons
40 gr burro
2 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
una cipolla piccola
100 gr panna da cucina
1 cucchiaio di farina
una manciata di prezzemolo tritato

PREPARAZIONE:

raschiate,lavate e tagliate gli champignon a tocchettini.In una casseruola fate imbiondire la cipolla tagliata finemente con il burro e l'olio.Una volta che ha preso un bel colore dorato aggiungete i funghi e mescolate bene.

Salate, pepate e versateci sopra la panna che avrete mescolato bene con la farina.Fate cuocere a fuoco bassissimo per circa 20 mimuti mescolando di tanto in tanto(se occorre per terminare la cottura e la salsa viene troppo densa aggiungete un pochino di acqua, sarebbe meglio di no).

Spolverizzate con il prezzemolo e servite

PS: buonissimo anche come condimento di una pasta.

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