INSALATA DI POLPA DI GRANCHIO E GAMBERETTI

Mon, 10 Mar 2008 20:54:00 GMT

INGREDIENTI 6 PZ:

400 gr polpa di granchio

300 gr cuori di palma

1 melograno

300 gr gamberetti

1 yogurt naturale compatto

1/2 limone

insalata belga per decorare

noce moscata q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliate a cubettini la polpa di granchio, sbollentate i gamberetti e tagliate a rondelle il cuore di palma.

Mettete il tutto il una terrina e aggiungete i chicchi del melograno (tenete qualche chicco da parte per decorare).Condite il utto con un po' di olio, sale e pepe e mettete in frigo a riposare.

Preparate la salsina: mettete in una scodella lo yogurt, la buccia di mezzo limone e una grattugiata di noce moscata; emulsionate il tutto e fate riposare.

Decorate delle coppette con l'insalata distribuite la preparazione con il pesce e distrubuite su ognuna un po' della salsina.

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